Kaffeerezepte - das Beste aus Kaffeebohnen
Der Kaffeestrauch (Coffea) stammt aus Afrika und Asien. Erst ist er mit weißen Blüten und später kirschähnlichen Steinfrüchten besetzt. Die Frucht enthält zwei Fruchtsteine mit je einem Samenkern – der Kaffeebohne. Während der Aufbereitung werden die Bohnen enthülst, verlesen und geröstet. Neben Gerbsäure enthält die Kaffeebohne auch Zellulose, fettähnliche Substanzen und 1 – 1,5% Koffein. Mitte des 17. Jahrhunderts kam der Kaffee auf dem Seeweg nach Europa. In Hamburg entstand 1677 das erste Kaffeehaus Deutschlands.
Kaffee Wiki : gesunde Inhaltsstoffe
Es ist nachgewiesen, dass seine durchaus gesundheitsfördernden Wirkstoffe dem Menschen zuträglicher sind, als bisher angenommen. Schon allein dem Koffein werden gesundheitswichtige Eigenschaften zugeschrieben. Es schützt die Leber und die Prostata. Im Kaffee enthaltene Säuren haben krebsschützene Eigenschaften durch ihre Antioxidate. Das lebenswichtige Niacin – ein Vitamin, und auch das in der Pharmakologie bekannte Theophyllin wirken ebenfalls positiv auf den Organismus. Heute lassen sich mit großer Sicherheit, dem Kaffee schützende Attribute vor Herzinfarkt, Diabetis, Leberkrebs und Gallensteinen, Nierensteinen und auch vor Alzheimer zuschreiben.
Kaffeesorten im Test
Neben den allgemein bekannten Kaffee-Sorten wie Arabica (Aroma) oder Robusta (hoher Koffeingehaltes) gibt es auch seltene Arten. So ist die indonesische Sorte Kopi Luwak die seltenste und teuerste überhaupt. Sie zeichnet sich durch ihre natürliche Produktion aus und ist eine besondere und milde Kaffeesorte, dem Gerbsäure entzogen wurde. Blends sind sehr beliebt, da sie nach Geschmack der Verbraucher gemischt werden. So gibt es Kaffees mit vollem reichhaltigem Aroma oder einem außergewöhnlich delikatem Aroma, mit einem Aroma das nach Schokolade oder auch nach Walnuss schmeckt. Beliebt sind auch die, in speziellen Kaffeehäusern, gemischten Hauskaffees.
